ОВЧАРСКИ ПАЙ
Твърди се, че рецептата за овчарски пай се е появила през 18 век в Ирландия като храна за бедните, когато с остатъците от месо са приготвяли ястие, гарнирано с картофено пюре и запечено, за да хване коричка. Дали е така, не зная, но съм убедена, че няма човек, който веднъж да не го е опитал и да не е повторил отново.
Необходими продукти:
0,700 кг. кайма
2 глави лук
1 морков
2 скилидки чесън
3 с. л. грах от консерва
70 мл вода
70 мл червено вино
сол
червен пипер
черен пипер
олио
За картофеното пюре:
1 кг. картофи
70 гр масло
300 мл прясно пляко
Начин на приготвяне:
Картофите се обелват, нарязват и сваряват в подсолена вода.
Запържва се ситно нарязания лук в малко мазнина. Като стане стъклен, се добавя рендосаният морков и две ситно нарязани скилидки чесън. Щом морковът омекне, се прибавя каймата. Запържва се и към сместа се слага сварената грах, виното, водата и подправки – сол, червен пипер, черен пипер, чубрица. Ястието къкри, докато стане на мазнина. Изсипва се в тава.
От сварените картофи се прави картофено пюре, но с по-рядка констенция. Сварените картофи се изцеждат и се разбиват с маслото и прясно мляко.
Картофената смес се изсипва върху останалата. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса около 30-40 мин.
Рецепта за овчарски пай стъпка по стъпка може да видите в галерията:
