Какво е протеин?

Протеинът се намира в цялото тяло - в мускулите, костите, кожата, косата и почти всяка друга част на тялото или тъкан. Той е съставен от ензимите, които захранват много химични реакции и хемоглобина, който носи кислород в кръвта ви, необходим е за растеж и енергия, и е от съществено значение за поддържане на клетките, тъканите и органите. А липсата на протеин в нашата диета може да забави растежа, води до намаляване на мускулната маса, по-нисък имунитет, да отслаби сърцето и дихателната система. Протеинът е особено важно за децата, чиито тела се развиват и променят ежедневно.

Протеинът е съставен от двадесет и повече основни градивни елементи, наречени аминокиселини. Тъй като ние не съхраняваме аминокиселини, телата ни си ги набавят по два различни начина: или от нулата, или чрез промяна на други. Девет аминокиселини - хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин - известни като основните аминокиселини, трябва да идват от храната.

Колко протеин ми трябва?

Английската Националната медицинска академия препоръчва на възрастните да получават минимум 0,8 грама протеин за всеки килограм телесно тегло на ден.

За човек, тежащ 63 килограма това означава около 50 грама протеин всеки ден.

За човек от 88 килограма това означава около 70 грама протеин всеки ден.

Също така, тя определя широк диапазон за приемлив протеинов прием - от 10% до 35% от дневните калории. Освен това има сравнително малко информация за идеалното количество протеин в диетата или най-здравословната цел за калории, внасяни от протеини. Въпреки това, източникът на протеин винаги е важен.

Какво представляват "протеиновите пакети"?

Важно е да се отбележи, че милиони хора по света, особено малките деца, не получават достатъчно протеини поради некачествените храни. Ефектите от дефицит на протеин и недохранване варират по тежест от неуспех на растежа и загуба на мускулна маса до понижен имунитет, отслабване на сърцето и дихателната система.

Когато ядем дадени храни, за да си набавим протеини, ние ядем всичко, което идва заедно с него: различните мазнини, фибри, натрий и др. Именно този "протеинов пакет" вероятно ще доведе до промяна за здравето.

За да погледнем няколко примера:

Пилешка пържола филе от 100 грама е чудесен източник на протеини - около 33 грама. Но също така доставя около 5 грама наситени мазнини .

100-грамова пържола с шунка с 22 грама протеин има само 1,6 грама наситени мазнини, но е натоварена с 1500 милиграма натрий .

100 грама сьомга на скара са около 30 грама протеин, естествено с ниско съдържание на натрий и съдържа малко над 1 грам наситени мазнини. Сьомгата и други мазни риби също са отлични източници на омега-3 мазнини, вид мазнини, които са особено полезни за сърцето.

Чаша варена леща осигурява около 18 грама протеин и 15 грама фибри, а в нея почти няма наситени мазнини или натрий.

Ето някои насоки за включване на протеин в здравословния ви хранителен режим:
Опитайте с различни видове протеини. Независимо дали сте вегетарианец, опитвайки от различни източници - например протеин като боб, ядки, семена, грах, тофу и соеви продукти, ще откриете нови възможности за здравословно хранене.

Избягвайте осолени или захаросани ядки и пържен боб.

Когато се стремите да се храните здравословно, не забравяйте, че всяко прекаляване с каквото и да е било има негативни последици. Много хора, занимаващи се със спорт започват да приемат все повече и повече протеини, а това води до натрупване на маса. Опитайте се протеинът да не бъде в центъра на вашата храна. Съсредоточете се върху равни порции протеин, пълнозърнести храни и зеленчуци.

Съсредоточете се върху качествени източници на протеин, като прясна риба, пиле или пуйка, тофу, яйца, боб или ядки. Стремете се да купувате месо, което е без хормони и антибиотици.

Куркума, основната подправка в кърито, е може би най-мощната билка на планетата в борбата и в потенциалното обръщане на редица болести.

Билката има толкова много лечебни свойства, че в момента са публикувани над 10301 свързани статии, доказващи нейните многобройни ползи, както и на известното лечебно съединение, което се намира в куркумата – куркумин.

Това поставя куркумата на върха в списъка като една от най-често споменаваните билки с лечебни свойства в цялата наука. Следващите най-популярни изследвани билки са чесън, канела, женшен, джинджифил и млечен бодил (milk thistle).

От 10 000+ проучвания, отнасящи се до основната съставка в куркумата – куркумин, най-интересното е, че когато тя се сравнява с конвенционалната медицина, нейните ползи са равни на ползите от голям брой фармацевтични лекарства.

Редица проучвания дори доказват, че използването на куркума на таблетки е по-изгодно, спрямо използването на някои лекарства, отпускани по лекарско предписание, взимайки се предвид евентуални странични ефекти от тяхната употреба и цена.

ПРИЛОЖЕНИЕ, ЛЕЧЕНИЕ, ЛЕЧЕБНИ СВОЙСТВА

1. КУРКУМА ЗА ОТСЛАБВАНЕ

Използването на куркума за отслабване може да помогне да се предотврати натрупването на килограми и да се контролират нивата на кръвната захар.

За да е наистина ефективна, тя обаче трябва да се използва като част от пълна програма за отслабване, която включва здравословно хранене и упражнения.

Проучвания показват, че куркумата и нейната биоактивна съставка, куркуминът, могат да помогнат да се предотврати образуването на зрели мастни клетки и да се намали честота на заболявания, свързани със затлъстяване и наднормено тегло.

Въпреки че изследвания доказват ползата на куркумата при отслабване, най-голяма част от проучванията са направени върху животни. Изследванията на ефектите от куркумин за загуба на тегло при хора продължават.

Нараства интересът към използването на хранителни добавки с куркума при диети за загуба на тегло заради редица онлайн доклади, които показват, че този естествен екстракт може да има сериозни положителни ефекти.

Подобно на много заболявания, затлъстяването се характеризира с усилени възпалителни процеси в организма.

Активната съставка на куркумата, доказано модулира голямо разнообразие от клетъчни функции, за да редуцира вредните възпалителни процеси.

Проблем, който се наблюдава при използването на куркума е, че тя съдържа средно между 2 и 7% активно вещество куркумин. Хранителни добавки с куркумин са на разположение и съдържат значително по-високи концентрации (над 10 пъти тези на подправката).

Накратко: Самостоятелно увеличаване на приема на куркума не е ефективна стратегия за отслабване, но може да спомогне значително за облекчаване на редица състояния и симптоми, свързващи се с покачване на нежелани килограми и затлъстяване.

Куркумата като подправка има слабо изразена потентност заради ниския процент активно вещество (2-7%), спрямо много таблетни форми (над 10 пъти повече куркумин).

2. КУРКУМАТА СЪДЪРЖА БИОАКТИВНИ СЪЕДИНЕНИЯ С МОЩНИ СВОЙСТВА ЗА ЛЕЧЕНИЕ

Куркума е подправката, която дава жълтия цвят на кърито.

Използва се в Индия от хиляди години и като лечебна билка, заради съединения, които се наричат куркуминоиди.

Най-важният и широко изследван от тях е куркуминът.

Той има мощни противовъзпалителни свойства и е много силен антиоксидант.

Както беше споменато, съдържанието на куркумин в куркумата не е толкова високо – около 2-7% от теглото.

Повечето от проучванията, които са доказали положителните ефекти от билката, използват екстракти от куркума, които съдържат предимно куркумин. Дозите в проучванията обикновено надвишават 1 грам дневно.

Би било много трудно да се достигнат тези нива само с помощта на куркума като подправка към храната.

Ето защо, ако искате да изпитате пълните ползи на билката, трябва да се насочите към екстракт, съдържащ значителни количества куркумин.

Още един минус на куркумата е слабата ѝ абсорбация в кръвта. Овкусяването на храненията с черен пипер ще повиши нивата на пиперин – естествено вещество, което доказано повишава абсорбацията на куркумина.

Куркуминът също е мастноразтворим, така че може да е добра идея да се приема с храна, богата на мазнини, за още по-добро усвояване от организма.

Накратко: Куркумата съдържа куркумин, вещество с мощни противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Повечето проучвания използват екстракти от куркума, които са стандартизирани да включват големи количества куркумин, за да се извлекат максимални ползи от лечебната билка.

3. КУРКУМИНЪТ Е ЕСТЕСТВЕНО ПРОТИВОВЪЗПАЛИТЕЛНО СЪЕДИНЕНИЕ

Силните противовъзпалителни свойства на организма са от изключителна важност за здравето ни.

Те помагат в борбата с чужди организми и имат роля в поправянето на щетите от тях.

Без противовъзплалителни свойства, патогени като бактерии могат лесно да навредят на организма.

Смята се, че хроничното възпаление има основна роля в почти всички западни болести. Това включва сърдечни заболявания, рак, метаболитен синдром, болестта на Алцхаймер и различни дегенеративни състояния.

Следователно всичко, което може да помогне за борба с хроничното възпаление, е от потенциално значение за предотвратяването и дори лечението на тези заболявания.

Оказва се, че куркуминът е силно противовъзпалителено средство. Tой е толкова мощен, че отговаря на ефективността на някои противовъзпалителни лекарства.

В няколко проучвания, неговата ефективност е сравнявана с противовъзпалителните фармацевтични лекарства, но без съпътстващите ги странични ефекти.

Накратко: Хроничното възпаление е известно, че допринася за много често срещани болести. Куркуминът може да инхибира много молекули, за които е известно, че играят важна роля във възпалението.

4. КУРКУМАТА ДРАСТИЧНО УВЕЛИЧАВА АНТИОКСИДАНТНИЯ КАПАЦИТЕТ НА ТЯЛОТО

Оксидативното увреждане се смята за един от механизмите зад стареенето, но се свързва и с редица други заболявания.

Свободните радикали взаимодействат с важни органични вещества, като мастни киселини, протеини или ДНК.

Основната причина антиоксидантите да са толкова полезни е, че те защитават тялото ни от свободните радикали.

Куркуминът е мощен антиоксидант, който може да неутрализира вредните свободни радикали поради химическата си структура.

В същото време, активното вещество в куркумата повишава собствените антиоксидантни ензими на тялото.

По този начин куркуминът действа срещу свободните радикали по 2 различни начина: Блокира ги директно и стимулира антиоксидантните механизми на тялото.

Накратко: Куркуминът има мощни антиоксидантни свойства. Неутрализира свободните радикали, а след това стимулира собствените антиоксидантни ензими на организма.

5. КУРКУМИНЪТ ПОДОБРЯВА МОЗЪЧНАТА ФУНКЦИЯ И НАМАЛЯВА РИСКА ОТ МОЗЪЧНИ ЗАБОЛЯВАНИЯ

Невроните са способни да образуват нови връзки, но в определени области на мозъка те също могат да се размножават и увеличават.

Един от основните двигатели на този процес е невротрофичният фактор (BDNF), който е вид хормон на растежа, функциониращ в мозъка.

Много често срещани мозъчни нарушения са свързани с понижени нива на този хормон. Някои от тях включват хронична депресия и болестта на Алцхаймер.

Интересното е, че куркуминът може да увеличи мозъчните нива на BDNF.

По този начин, екстракт от билката, може да е ефективен при забавяне или дори обръщане на много мозъчни заболявания и такива свързани с намалена мозъчна функция поради стареене.

Накратко: Куркуминът повишава нивата на мозъчния хормон BDNF, който стимулира растежа на нови неврони и се бори с различни дегенеративни процеси в мозъка.

6. КУРКУМИНЪТ НАМАЛЯВА ЕФЕКТИВНО РИСКА ОТ СЪРДЕЧНИ ЗАБОЛЯВАНИЯ

Сърдечните заболявания са невероятно сложни и съществуват голям брой фактори, които допринасят за тях.

Куркуминът може да помогне за обръщане на много стъпки в процеса на развитие на сърдечни заболявания.

Основната полза на куркумина, когато става дума за здравето на сърцето, е подобряването на функцията на ендотела – лигавицата на кръвоносните съдове.

Ендотелната дисфункция е основен двигател на сърдечните заболявания и включва неспособност да се регулира кръвното налягане, кръвосъсирването и други сходни фактори.

Едно проучване показва, че куркуминът може да е ефективен, колкото физически упражнения, а друго, че той работи по сходен начин като медикамента Аторвастатин.

Както беше споменато по-горе, лечебната билка има свойствата да намали възпалението и окисляването в организма, важни фактори при сърдечни заболявания.

Накратко: Куркуминът има благоприятен ефект върху няколко фактора, за които е известно, че играят роля при развитие на сърдечните заболявания. Той подобрява функцията на ендотела (лигавицата на кръвоносните съдове) и е мощен противовъзпалителен агент и антиоксидант.

7. КУРКУМАТА МОЖЕ ДА ПОМОГНЕ ЗА ПРЕДОТВРАТЯВАНЕ (ДОРИ ЛЕЧЕНИЕ) НА РАКА

Ракът е заболяване, характеризиращо се с неконтролируем растеж на клетките.

Има много различни форми на рак, но те имат и общи свойства, някои от които изглеждат засегнати от суплементирането с куркумин.

Изследователи изучават куркумина като полезна билка при лечение на рак. Тя може да повлияе на растежа, развитието и разпространението на раковите заболявания на молекулярно ниво.

Проучванията показват, че активното вещество в куркумата може да намали ангиогенезата (растежа на нови кръвоносни съдове в туморите), метастази (разпространение на рак), както и да допринесе за смъртта на раковите клетки.

Може би куркуминът ще се използва заедно с конвенционалното лечение на рак един ден. Твърде рано е да се каже със сигурност, но изглежда обещаващо и това е интензивно проучвано през последните години.

Накратко: Куркуминът води до редица промени на молекулно ниво, които могат да помогнат за предотвратяване и дори лечение на рак.

8. КУРКУМИНЪТ МОЖЕ ДА Е ПОЛЕЗЕН ПРИ ПРЕВЕНЦИЯ И ЛЕЧЕНИЕ НА БОЛЕСТТА НА АЛЦХАЙМЕР

Болестта на Алцхаймер е най-честата невродегенеративна болест в света.

За съжаление, все още няма напълно доказала се успешна терапия за болестта.

Следователно, предотвратяването ѝ е от първостепенно значение.

Известно е, че възпалението и окислителното увреждане играят основна роля в болестта на Алцхаймер. Както беше споменато, куркуминът има благоприятен ефект и за двете.

Една от ключовите особености на болестта на Алцхаймер, е натрупването на протеинови възли, наречени амилоидни плаки. Проучванията показват, че куркуминът може да помогне за изчистването на тези плаки (проучване).

Дали куркумин наистина може да забави или дори да обърне прогресията на болестта на Алцхаймер, трябва да бъде проучвано допълнително.

Накратко: Куркуминът може да има сериозни ползи при превенция на болестта на Алцхаймер и други невродегенеративна болести.

9. ПАЦИЕНТИ С АРТРИТ И БОЛКИ В СТАВИТЕ РЕАГИРАТ МНОГО ДОБРЕ НА КУРКУМИН

Артритът е често срещан проблем. Има няколко различни типа, но повечето от тях включват някакво възпаление и болки в ставите.

Като се има предвид, че куркуминът е мощна противовъзпалителена билка, има логика, че може да е в помощ при артрит. Няколко проучвания доказват, че това е вярно.

В проучване на пациенти с ревматоиден артрит, е установено, че куркуминът е дори по-ефективен от противовъзпалително лекарство по предписание (проучване).

Много други проучвания разглеждат ефектите на куркумина върху артрита и отбелязват подобрения в различни симптоми.

Накратко: Артритът е често срещано заболяване, характеризиращо се с възпаление на ставите и болки. Много изследвания показват, че куркуминът може да помогне за лечение на симптомите на артрит и в някои случаи е доказано по-ефективен от противовъзпалителните лекарства по предписание.

10. КУРКУМИНЪТ ИМА НЕВЕРОЯТНИ ПОЛЗИ СРЕЩУ ДЕПРЕСИЯТА

Проучвания показват, че активното вещество в куркумата, може да е силен натурален антидепресант.

Провело се е контролирано проучване върху 60 пациента, разделени на случаен принцип в три групи.

Едната група е взимала прозак*, втората група е взимала 1 грам куркумин на таблетки, а третата е взимала прозак и куркумин в комбинация.

След 6 седмици е отсъдено, че куркуминът е довел до подобрения, сходни до тези на антидепресанта прозак.

Групата, която е приемала комбинация между прозак и куркумин, е имала най-добри резултати.

* Прозак е известен и доста скъп антидепресант. Цената му е около 90 лева за 1 кутия. Куркуминът стимулира мозъчните невротрансмитери серотонин и допамин, което също може да повлияе положително срещу депресията.

Накратко: Изследване при 60 депресирани пациента показва, че куркуминът има действие и ефективност, доближаващи се до тези на скъп антидеприсант.

11. КУРКУМИНЪТ МОЖЕ ДА ПОМОГНЕ ЗА ЗАБАВЯНЕ НА СТАРЕЕНЕТО И В БОРБАТА С ХРОНИЧНИ ЗАБОЛЯВАНИЯ, СВЪРЗАНИ СЪС СЪСТАРЯВАНЕТО.

Щом основната съставка на куркумата може да помогне за предотвратяването на сърдечни заболявания, рак, болестта на Алцхаймер и редица други болести и състояния, то тогава ползите ѝ за дълголетието са безспорни.

Поради тази причина, куркуминът стана много популярна хранителна добавка против стареене.

Но като се има предвид, че окисляването и хроничното възпаление се смятат за основни фактори при стареене, то куркуминът може да допринесе и с допълнителни ползи отвъд самото предотвратяване на конкретно заболяване.

Накратко: Куркуминът има анти-стареещ ефект и работи чрез 2 различни механизма. Единият е чрез предотвратяване на редица опасни за живота заболявания, а другият, чрез редуциране на окислителните процеси и хроничните възпаления в организма.

12. ПОЛЗИ ОТ КУРКУМА ПРИ СТОМАШНО РАЗСТРОЙСТВО, ЛОШО ХРАНОСМИЛАНЕ И КИСЕЛИНИ В СТОМАХА

Куркуминът отдавна е доказал ефективността си при храносмилателни разстройства, включително лошо храносмилане.

Способността му да стимулира производството на жлъчка в жлъчния мехур помага за по-лесното смилане на храната.

Куркуминът облечкава и симптомите, съпътстващи влошеното храносмилане – подуване и газове, защото има противовъзпалителен ефект, влияещ благоприятно върху червата.

Смята се, че чрез подобряване на храносмилането, куркумата може да спомогне допълнително за загубата на излишно тегло и отслабване.

Също така съдържа големи количества нишестета и диетични фибри, които спомагат допълнително за здравословното храносмилане.

Накратко: Куркуминът може да спомогне при лошо храносмилане, подуване на корема и газове, благодарение на силния си противовъзпалителен ефект. Тези положителни действия върху храносмилането може да повлияят благоприятно и върху загубата на излишно тегло.

13. КАРДИОЗАЩИТЕН ЕФЕКТ И ПОНИЖАВАНЕ НА ЛОШИЯ ХОЛЕСТЕРОЛ

Както куркуминът, така и куркумата са изследвани и доказали се при намаляването на лошия холестерол – LDL и общите нива на холестерол в кръвта.

Нивата на триглицериди (съхранявани мазнини) също са били редуцирани при приема на куркумин.

Проучване показа, че добавянето на куркумин към храната, в продължение на осем седмици, успешно намалява VLDL (липопротеин с много ниска плътност), LDL (липопротеин с ниска плътност), общ холестерол и триглицериди.

Също така се наблюдава повишено молекулно разграждане (катаболизъм) на холестерола.

Накратко: Приемът на куркума, добавена към храната и на куркумин като хранителна добавка, могат успешно да намалят лошия холестерол (LDL) в кръвта и да повишат добрия холестерол (HDL).

14. ЗАБАВЯНЕ НА ДИАБЕТ

Сред хора страдащи от преддиабет, е установено, че суплементирането с куркумин може да забави началото на диабет тип 2.

Това се доказва при едно проучване в рамките на 9 месеца, където участниците от 2 групи са приемали куркумин на таблетки или плацебо капсули.

Малко над 16% от хората приемали плацебо хапчето, са диагностицирани с диабет тип 2 до края на проучването.

Нито един от участниците, приемали куркумин като хранителна добавка, не са получили диагноза за диабет тип 2 до края на 9 месечното проучване.

Изследователите преписват тези резултати на противовъзпалителните и антиоксидантни сили на мощната лечебна билка.

Накратко: Куркуминът може да има преддиабетно благоприятно действие, благодарение на противовъзпалителните и антиоксидантните си сили.

15. ЛЕЧЕНИЕ НА ПРОБЛЕМИ С КОЖАТА

Традиционното медицинско приложение на куркумата в Индия и Малайзия включва приготвянето на паста, която се нанася върху кожата – за лечение на кожни проблеми като възпаления, гъбични инфекции, натъртвания, ухапвания от насекоми, както и за инфекции на очите, разраняване на устата и инфектирани лезии.

Източник на данните за допълнителните ползи от куркума и куркумин е сайтът WebMD:

Освен за подробно разяснените случаи в статиите, куркумата и куркуминът може да се използват и за подобряване на състоянието на организма при болест на Крон и улцерозен колит, байпас операции, хеморагия, диария, чревен газ, подуване на стомаха, загуба на апетит, жълтеница, проблеми с черния дроб, нарушения на жлъчния мехур, състояние на кожата, наречено лихен планус, възпаление на кожата от радиационна терапия, хронична умора.

Използва се и при главоболие, бронхит, настинки, белодробни инфекции, фибромиалгия, проказа, треска, менструални проблеми, сърбеж по кожата, възстановяване след операция и рак.

Другите приложения включват оток в средния слой на окото (предния увеит), задържане на вода, автоимунно заболяване, наречено системен лупус еритематозус, туберкулоза, възпаление на пикочния мехур и бъбречни проблеми.

Някои хора прилагат куркума върху кожата при болка, трихофития, навяхвания и отоци, натъртвания, пикочови ухапвания, очни инфекции, акне, възпалителни кожни състояния и кожни рани, болки в устата, инфектирани рани и заболявания на венците.

В храните и в производството, етеричното масло от куркума се използва в парфюмите, а неговата смола се използва като вкус и цветен компонент в храните.

СТРАНИЧНИ ЕФЕКТИ ПРИ ПРИЕМ НА КУРКУМА / КУРКУМИН / КУРКУМА ФОРТЕ

Странични ефекти

Някои хора съобщават за алергични реакции, най-вече при прием на куркума като подправка към храната, при приложение върху кожата или при много високи дози като добавка.

Те включват:

• Гадене и диария
• Повишен риск от кървене
• Повишени стойности при чернодробни изследвания
• Хипер активни контракции на жлъчния мехур
• Понижено кръвно налягане
• Маточни контракции при бременни жени

Хората, които приемат определени медикаменти, също трябва да бъдат внимателни, когато използват куркума в храната си или под формата на таблетки.

Активното вещество в куркумата може да се намеси в действието на антикоагуланти като аспирин, клопидогрел и варфарин.

Също така, може да промени действието на медикаменти като нестероидни противовъзпалителни средства.

Като при всяка друга хранителна добавка или билка, използвайте както е указано или се консултирайте със специалист.

Не изключвайте напълно куркумата, ако сте на предписани лекарства, тъй като органична куркума или екстрат от лечебната билка, ще помогне да се намалят неблагоприятните ефекти на лекарството.

ПРОБЛЕМИ С ЧЕРНИЯ ДРОБ ПРИ ПРИЕМ НА ВИСОКИ ДОЗИ КУРКУМА

Високите дози (над 15 гр. дневно) куркумин могат да увредят черния дроб, показват данните от изследване върху животни, проведено от Националния център за алтернативна медицина на САЩ.

Макар да не са документирани случаи за токсикация на черния дроб при хора, приемали куркумин под формата на таблетки, все пак има установени изменения в нивата на чернодробните ензими при взети кръвни изследвания.

Затова, ако имате история свързана с чернодробни проблеми, консумирайте куркума към храната си в умерени количества, а когато приемате куркумин като хранителна добавка, винаги спазвайте предписаните указания и препоръки.

ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ НА КУРКУМА И КУРКУМИН С МЕДИКАМЕНТИ

Хранителните добавки с куркумин имат способността да си взаимодействат с някои медикаменти.

Както беше споменато, куркуминът има силно действие при диабет и регулиране на кръвната захар.

Затова, ако приемате лекарства против диабет, които понижават нивата на захарта в кръвта, консумирането на куркума и добавки с куркумин може да доведе до опасно ниски за здравето нива.

Куркуминът има и изтъняващ кръвта ефект, т.е. намалява способността ѝ за съсирване.

Когато се приема заедно с други изтъняващи кръвта медикаменти (като например аспирин), куркуминът може да увеличи риска от силно кървене.

Една от любимите ми рецепти за извличане на здравословните ползи от куркумата е чай от куркума „Златно мляко“.

Хранителна информация

Хранителна информация за количество от 100 гр. куркума:

Калории (kcal) 354
Общо мазнини 10 гр.
Наситени мазнини 3,1 гр.
Полиненаситени мазнини 2,2 гр.
Мононенаситени мазнини 1,7 гр.
Холестерол 0 мг.
Натрий 38 мг.
Калий 2 525 мг.
Общо въглехидрати 65 гр.
Баластни вещества 21 гр.
Захар 3,2 гр.
Белтъчини 8 гр.
Витамин C 25,9 мг.
Калций 183 мг.
Желязо 41,4 мг.
Витамин B6 1,8 мг.
Магнезий 193 мг.

Заключение

Куркумата е една от най-мощните билки и съдържа изключително много здравословни ползи.

Не случайно е толкова широко изследвана през последните години и набира изключителна популярност при превенция и борба с болести (рак, сърдечни проблеми, диабет и кръвна захар и др.), в спорта (отслабване, засилване на метаболизма), в хранителната индустрия и други отрасли.

Много от ползите за здравето на куркумата могат наистина да бъдат усетени при редица неразположености, за разлика от други билки.

Mоже да я използвате за подобряване на много от сегашните скучни ястия на вашата трапеза като риба и месо, ориз и картофи, зеленчуци.

Може да се използва като основа за зеленчукови дипове, сосове и салата. Често се добавя и към чай в комбинация с кориандър, а за отслабване може да се комбинира и със зелен чай.

Сериозен минус на куркумата като подправка е, че има слабо изразена потентност заради ниския процент активно вещество – куркумин (2-7%), спрямо много таблетни форми (над 10 пъти повече куркумин за 1 доза).

Затова, ако искате да извлечете максималните ползи на лечебната билка, може да е необходимо да използвате куркума под формата на хранителна добавка.

Станимир Михов

Ако ме попитат за какво не ползваме този сос, ще отговоря: „Не го слагам върху торти, кекс, баници“. Чесновия сос може да се намаже на филийка, върви с риба, кюфтета, пържоли. Може да се сложи в яхния от зелен фасул или грах... всъщност – навсякъде. Мисля си, че дори и да не обичате чесън, този сос ще ви хареса.

Необходими продукти:

Чесън – 5 главички

Олио – 200 мл (по преценка и вкус)

Оцет – 20 мл

Вода – 50 мл

Сол – 1 с.л.

Начин на приготвяне:

За приготвянето на соса използвам само домашен чесън. Никога не съм го правила с такъв от от магазина.

Обелвам скилидките и ги поставям в глинена паничка. За да се обелят по-лесно, ги накисват в студена вода. Към чесъна добявям 1 с.л. сол и започвам да го счуквам. Постепенно добавям олиото като продължавам да кълцам и стривам чесъна. Това се прави докато сместа заприлича на майонеза или докато чесъна престане да поема мазнината, за да не е прекалено мазен соса. По-старият и сух чесън поема много по-малко олио, отколкото пресните и сочни скилидки, за това всеки трябва да прецени колко олио да използва. Добавям оцета и отново стривам сместа. Накрая сипвам вода, за да не е много тежък соса.

В галерията може да разгледате рецепта за чеснов сос стъпка по стъпка:

• Чеснов сос

Чеснов сос

Чеснов сос

Чеснов сос

Чеснов сос

Чеснов сос

Чеснов сос

©2017 OrdaSoft.com All rights reserved.

На село при мама. Навън са минусови температури, а вътре печката бумти и е топло и уютно. Вкусът на меденки винаги ме връща в детството. Страшно много обичаме тези бисквити и винаги правим двойна доза.  Хапваме ги така, както съм показала на снимките, но могат да се потопят в шоколад или да се слепят. Рецептата е за една доза и от нея се получават около 100 бисквитки. Ползвам чаена чаша от 200 мл., за да отмеря продуктите.

Необходими продукти:
2 яйца
200 гр. захар (пълна чаша до горе)
180 мл олио (3/4 от чашата)
150 мл мед (2/3 от чашата)
2 ч.л. сода за хляб
2 ч.л. канела
5 чаени чаши брашно за твърдо тесто

Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват със захарта. Добавя се меда, олиото и канелата и 4 чаши и половина брашно, заедно със содата. Когато добавя брашното сменям бъркалките на миксера.
Аз не обичам да меся, затова ползвам миксер, но всичко може да се замеси както се меси обикновено тесто.
Изсипвам останалото брашно на масата /плота или тавичка/, върху него тестото от купата и меся. Когато е готово, откъсвам част от него и разточвам на кора 1-2 мм. Изрязвам кръкчета с малка чашка. Редя в мазнена и поръсена с брашно тавичка (мажа тавичката само веднъж, първият път) или върху хартия за печене. Пека на 180 градуса, 10 минути или докато потъмнеят леко.

В галерията може да разгледата рецепта за меденки стъпка по стъпка:

• Меденки

Меденки

Меденки

Меденки

Меденки

Меденки

Меденки

Меденки

Меденки

Меденки

Меденки

Меденки

Меденки

©2017 OrdaSoft.com All rights reserved.

Твърди се, че рецептата за овчарски пай се е появила през 18 век в Ирландия като храна за бедните, когато с остатъците от месо са приготвяли ястие, гарнирано с картофено пюре и запечено, за да хване коричка. Дали е така, не зная, но съм убедена, че няма човек, който веднъж да не го е опитал и да не е повторил отново.

Необходими продукти:

0,700 кг. кайма

2 глави лук

1 морков

2 скилидки чесън

3 с. л. грах от консерва

70 мл вода

70 мл червено вино

сол

червен пипер

черен пипер

олио

За картофеното пюре:

1 кг. картофи

70 гр масло

300 мл прясно пляко

Начин на приготвяне:

Картофите се обелват, нарязват и сваряват в подсолена вода.

Запържва се ситно нарязания лук в малко мазнина. Като стане стъклен, се добавя рендосаният морков и две ситно нарязани скилидки чесън. Щом морковът омекне, се прибавя каймата. Запържва се и към сместа се слага сварената грах, виното, водата и подправки – сол, червен пипер, черен пипер, чубрица. Ястието къкри, докато стане на мазнина. Изсипва се в тава.

От сварените картофи се прави картофено пюре, но с по-рядка констенция. Сварените картофи се изцеждат и се разбиват с маслото и прясно мляко.

Картофената смес се изсипва върху останалата. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса около 30-40 мин.

Рецепта за овчарски пай стъпка по стъпка може да видите в галерията:

• Рецепта за овчарски пай

Рецепта за овчарски пай

Рецепта за овчарски пай

Рецепта за овчарски пай

Рецепта за овчарски пай

Рецепта за овчарски пай

Рецепта за овчарски пай

Рецепта за овчарски пай

Рецепта за овчарски пай

Рецепта за овчарски пай

©2017 OrdaSoft.com All rights reserved.

Пълнени гъби на фурна (изпробвана рецепта)

Ето една идейка за вкусно и лесно ястие. Пълнените гъби са блюдо, което може да се поднесе и като предястие, и като ордьовър или пък като основно. Приготвят се изключително бързо и са много лесни за готвене.

Необходими продукти:

1 кг гъби

120 гр. роле /кашкавал с шунка/

70 гр. топено сирене с вкус на шунка /4 бр. х 17,5 гр./

½ кисела краставичка

20 гр. кашкавал по желание

масло

сол

Начин на приготвяне:

Гъбите се почистват, измиват и се отстраняват пънчетата им. Редят се в намазнена тава и във всяка гъбка се поставя резенче масло и се поръсва със сол. Тавата се покрива с фолио и се пече за около 30 минути на силна, предварително загрята фурна.

Пънчетата се нарязват на ситно и се запържват в масло. Когато омекнат се отстраняват от котлона и към тях се прибавят ситно нарязаните пилешко роле и топено сирене. Може да се добави и половин кисела краставичка за цвят. Всички продукти  се разбъркват и с готовата смес се пълнят омекналите гъби. Върху всяка гъбка се нарязва парче кашкавал (може и да се настърже) и се запича във фурната за около 15 минути без фолио.

В галерията може да разгледате рецептата за пълнени гъби стъпка по стъпка. Да ви е сладко!

Огретена е ястие, което е залято или покрито отгоре със сирене (мляко или сметана), смесени с бучки масло и приготвено във фурна, но вече има страшно много разновидности. Моето ястие също е вариация на огретена, без да претендира за оригиналност.

Това ядене е едно от ястията, които обичам да готвя, защото не е претенциозно, позволява „игра“ с продуктите, не изисква точни грамажи, вкусът му е различен, в зависимост от ползваните продукти и най-важното … винаги се изяжда.

Продуктите, които винаги ползвам са: картофи, сметана, топено сирене и колбас. От тук нататък може да изпразните хладилника си и да добавите сирене, кашкавал, гъби, маслини, кисели краставички и т.н.

Необходими продукти:

1 – 1,5 кг. картофи

0,500 л течна сметана /в случая е с 30% масленост, защото такава имах, но по-често го правя пълномаслена. Може да се ползва и 250 мл и да се добави вода/

0,125 – 0,150 кг натурално топено сирене /слагам цяла опаковка, може от триъгълните, може и на бомбичка, може пушено или с подправки/

0,200 - 0,250 кг филе или шунка

Начин на приготвяне:

Обелвам картофите и ги сварявам около 15 мин в подсолена вода. Нарязвам филето. На слаб огън разтварям топеното сирене в сметаната и започвам да редя в огнеупорен съд /може и тавичка/ ред картофи, поръсвам с колбаса и тук може да добавите каквито още пожелаете продукти, и повтарям докато се свършат. Ако не ви се реди, просто всичко се изсипва и се обърква внимателно. Отгоре са залива със сметаната и топеното сирене.

Покривам с капака /ако е тавичка с фолио/ и пека около 30 мин. на 200 градуса. Махам капака и допичам около 15 минути. 2-3 минути преди да го извадите от фурната може да се поръси с настърган кашкавал.

Този кекс моята приятелка направи за мен. Тя е невероятна домакиня и уникална готвачка. Винаги съм се възхищавала на умението й да твори фантастични вкусотии и създава неповторим уют в дома си. Докато майстореше кекса, аз наблюдавах, снимах и чаках. Вършеше всичко с онази лекота, която е присъща на хората, когато работят от сърце и когато им идва отвътре.

Накрая малко поспорихме за това, дали кекса стана изключителен, защото тя го е правила или защото на мен "ми се прави“ :). На пръв поглед е обикновен кекс с лимонада, но направен с такава любов и толкова вкусен, че забравям за всякакви диети и хранителни режими ...феерия от вкусове и наслада за небцето ...

Необходимите продукти за тази вкусотия са:

4 яйца

2 ч.ч. захар

3 ч.ч. брашно

1 бакпулвер

½ ч.ч. олио

1 ч.ч лимонада

2 с.л. какао на прах

Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта до побеляване. Прибавя се първо брашното с бакпулвера, след това олиото и накрая лимонадата. Около една трета от  готовата смес се отделя в купа и към нея се прибавя какаото.

В намазнена и посипана с брашно форма за кекс се изсипва половината от бялата смес, отгоре кафявата и се завършва с бялата.

Фурната се загрява предварително до 200 градуса. Кекса се пече 45 минути на 200 градуса. Времето може да е различно при различните фурни и печки.

В галерията може да разгледате направата на кекс с лимонада стъпка по стъпка. Да ви е сладко!

Астролозите са убедени, че представителите на всеки астрален знак трябва да имат различен тип хранене.

Ето какви са техните препоръки:

ОВНИТЕ изпитват недостиг на желязо и калий. С тези елементи те могат да се снабдят чрез спанака, зелето, магданоза, картофите, бананите и орехите.

За ТЕЛЦИТЕ най-добре е всеки ден да похапват супа, за предпочитане зеленчукова. А с месо може да се поглезят само на празниците.

Организмът на БЛИЗНАЦИТЕ изисква постоянно фосфор, а той се съдържа в овесените ядки, рибата, гъбите. Добре ще бъде, ако на трапезата си по-често имат салати и зеленчукови плата.

РАКЪТ се нуждае от йод и затова му подхожда меню, богато на морски дарове. От плодовете му се препоръчват грозде, пъпеш, праскови и портокали.

ЛЪВОВЕТЕ трябва да се запасят със смокини и фурми, бадеми, зеле, магданоз и черна ряпа. В тези продукти се съдържа калий, който им е жизнено необходим.

В менюто на ДЕВАТА трябва да има много зеленина и млечни продукти, защото тя се нуждае от калций и витамини.

На спокойните и разсъдливи ВЕЗНИ им е необходим фосфор. Затова за тях е добре да имат повече от един рибен ден в седмицата.

СКОРПИОНЪТ се нуждае от повече желязо и магнезий. Затова на неговата трапеза винаги трябва да има спанак, репички, черен дроб и яйца.

Всички ягоди - диви и култивирани, малини, черница са полезни за СТРЕЛЦИТЕ и не само сурови, но и във вид на компот, сладко, конфитюр.

Всеки ден КОЗИРОГЪТ трябва да има на трапезата си плодове и зеленчуци. Те нормализират работата на стомаха.

Зърнените храни са създадени за ВОДОЛЕЯ млечните каши също са полезни за него. С тях той ще нормализира обмяната на веществата.

За РИБИТЕ, както и за РАЦИТЕ, са полезни морските дарове. На първо място сред рибите пък е треската. Тя съдържа витамин А и D, от които този зодиакален знак много се нуждае.

От векове насам индуистите и будистите не ядат месо, понеже изповядват убеждението, че „убитата" храна е заредена с отрицателна енергия, която се предава на човека, прави го агресивен и съсипва неговата карма (съдба). През 19 век англичаните пренасят от Индия в Европа не само източната философия и колониалните стоки, но и новата мода в храненето. По-късно тя се разпространява и на другите континенти.

Днес в света има около милиард вегетарианци, които живеят най-вече на юг - в Индия например те съставят около 80% от населението, докато Западна Европа може да се похвали само с 5% „тревоядни". Колко са те в България? Никой не знае с точност.

През 6 Век пр. н. е. Питагор основава цяла растениеядна секта, чиито членове вярват в реинкарнацията (преселението на душите) и ужасно се страхуват да не би заедно с агнешкото бутче да погълнат и душата на някой роднина, своя наскоро починал дядо, да речем, чийто дух е решил да се пресели в чифтокопитното.

Разговорите за това, полезен ли е отказът от месото или вреден, се водят от десетилетия. В защита на своето учение вегетарианците привеждат най-различни доводи: етични, медицински, физиологични, философски... На всеки от тях обаче „месоядните" намират достоен отговор.

ЧИИ АРГУМЕНТИ СА ПО-УБЕДИТЕЛНИ? РЕШЕТЕ САМИ.

Вегетарианци - Анатомията на човека е свидетелство за неговата „тревопасна" същност. Хищниците имат остри зъби и нокти, които явно ни липсват. На всичко отгоре устройството на храносмилателната система на плътоядните животни (стомах с малък обем, късо дебело черво) и високата киселинност на стомашния им сок съкращават процеса на преработка на месото и най-важното - не допускат образуването на шлаки, което не може да се каже за човека.

Месоядни - Организмът на homo sapiens еднакво добре усвоява храните с растителен и с животински произход - това е възможно благодарение на нашата храносмилателна система, по-точно на дългото дебело черво и на средната степен на киселинност на стомашния ни сок. Освен това нямаме нищо общо с тревопасните, които, за разлика от човека, притежават огромен многокамерен стомах, стомашни сокове с изключително ниска степен на киселинност и изтриващи се от безкрайното преживяне на храната зъби, способни да израснат отново.

Вегетарианци - Първобитните хора са се хранели с треви, ядки и корени. Наистина, запазени са сведения за племена, задоволяващи се единствено с растителна храна. Подобни народи съществуват и до днес.

Месоядни - И неандерталците, и австралопитеките са били всеядни. Скални рисунки със сцени на лов на мамонти присъстват във всеки учебник по история за началните класове.

Вегетарианци - Месото може да стане причина за страшни болести (луда крава, птичи грип, салмонелоза, чревни паразити и др.). А най-лошото е това, че на повечето животни се дават хормони и антибиотици.

Месоядни - И растителните продукти създават неприятности. В бурканите с  консервирани зеленчуци се крие ботулизъм, в неизмитите плодове - дизентерия. А и нитратите в комбинация с пестициди също не спадат към полезните за организма вещества.

Вегетарианци - Месото пробужда зверски инстинкти в човека. Опитат ли сурово месо, цирковите мечки стават неуправляеми. Махатма Ганди пък призовава индийските воини временно да преминат на животинска храна, за да станат „смели и решителни и да... победят англичаните".

Месоядни -  Не съществуват сериозни научни доказателства, че месото ни прави по-жестоки. Споменатите по-горе мечки не влизат в сметката - съвсем естествено е хищните по природа зверове да харесват вкуса на кръвта. Що се отнася до Махатма Ганди, той така и не започва да се храни с „плът", също както и неговите войни. Затова пък са правени опити едно от най-жестоките войнски подразделения в човешката история - есесовското, да мине на вегетарианска диета с цел „прочистване" на арийската кръв.

Вегетарианци -Убиването на животни за прехрана е безнравствено. Защото са нашите по-малки братя. Ако хората затворят кланиците, на земята ще настъпи рай.

Месоядни -  Жалко за животните, наистина. Към тях трябва да проявяваме състрадание и да не им причиняваме излишни мъчения. Но не бива и да ги приравняваме към себе си. Историята показва: тези, които се отнасят към животните като към хора, с течение на времето започват да се отнасят към хората като към животни. Нацистите в Германия например издават купища закони за защита на животните, но без да им мигне окото, унищожават милиони себеподобни.