ЧЕСНОВ СОС

Апр 20, 2018

Ако ме попитат за какво не ползваме този сос, ще отговя „Не го слагам върху торти, кекс, баници“. Чесновия сос може да се намаже на филийка, върви с риба, кюфтета, пържоли. Може да се сложи в яхния от зелен фасул или грах... всъщност – навсякъде. Мисля си, че дори и да не обичате чесън, този сос ще ви хареса.

Необходими продукти:

Чесън – 5 главички

Олио – 200 мл (по преценка и вкус)

Оцет – 20 мл

Вода – 50 мл

Сол – 1 с.л.

Начин на приготвяне:

За приготвянето на соса използвам само домашен чесън. Никога не съм го правила с такъв от от магазина.

Обелвам скилидките и ги поставям в глинена паничка. За да се обелят по-лесно, ги накисват в студена вода. Към чесъна добявям 1 с.л. сол и започвам да го счуквам. Постепенно добавям олиото като продължавам да кълцам и стривам чесъна. Това се прави докато сместа заприлича на майонеза или докато чесъна престане да поема мазнината, за да не е прекалено мазен соса. По-старият и сух чесън поема много по-малко олио, отколкото пресните и сочни скилидки, за това всеки трябва да прецени колко олио да използва. Добавям оцета и отново стривам сместа. Накрая сипвам вода, за да не е много тежък соса.

В галерията може да разгледате рецепта за чеснов сос стъпка по стъпка:




МЕДЕНКИ

Апр 20, 2018

На село при мама. Навън са минусови температури, а вътре печката бумти и е топло и уютно. Вкусът на меденки винаги ме връща в детството. Страшно много обичаме тези бисквити и винаги правим двойна доза.  Хапваме ги така, както съм показала на снимките, но могат да се потопят в шоколад или да се слепят. Рецептата е за една доза и от нея се получават около 100 бисквитки. Ползвам чаена чаша от 200 мл., за да отмеря продуктите.


Необходими продукти:
2 яйца
200 гр. захар (пълна чаша до горе)
180 мл олио (3/4 от чашата)
150 мл мед (2/3 от чашата)
2 ч.л. сода за хляб
2 ч.л. канела
5 чаени чаши брашно за твърдо тесто


Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват със захарта. Добавя се меда, олиото и канелата и 4 чаши и половина брашно, заедно със содата. Когато добавя брашното сменям бъркалките на миксера.
Аз не обичам да меся, затова ползвам миксер, но всичко може да се замеси както се меси обикновено тесто.
Изсипвам останалото брашно на масата /плота или тавичка/, върху него тестото от купата и меся. Когато е готово, откъсвам част от него и разточвам на кора 1-2 мм. Изрязвам кръкчета с малка чашка. Редя в мазнена и поръсена с брашно тавичка (мажа тавичката само веднъж, първият път) или върху хартия за печене. Пека на 180 градуса, 10 минути или докато потъмнеят леко.

В галерията може да разгледата рецепта за меденки стъпка по стъпка:




Твърди се, че рецептата за овчарски пай се е появила през 18 век в Ирландия като храна за бедните, когато с остатъците от месо са приготвяли ястие, гарнирано с картофено пюре и запечено, за да хване коричка. Дали е така, не зная, но съм убедена, че няма човек, който веднъж да не го е опитал и да не е повторил отново.

Необходими продукти:

0,700 кг. кайма

2 глави лук

1 морков

2 скилидки чесън

3 с. л. грах от консерва

70 мл вода

70 мл червено вино

сол

червен пипер

черен пипер

олио

За картофеното пюре:

1 кг. картофи

70 гр масло

300 мл прясно пляко

Начин на приготвяне:

Картофите се обелват, нарязват и сваряват в подсолена вода.

Запържва се ситно нарязания лук в малко мазнина. Като стане стъклен, се добавя рендосаният морков и две ситно нарязани скилидки чесън. Щом морковът омекне, се прибавя каймата. Запържва се и към сместа се слага сварената грах, виното, водата и подправки – сол, червен пипер, черен пипер, чубрица. Ястието къкри, докато стане на мазнина. Изсипва се в тава.

От сварените картофи се прави картофено пюре, но с по-рядка констенция. Сварените картофи се изцеждат и се разбиват с маслото и прясно мляко.

Картофената смес се изсипва върху останалата. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса около 30-40 мин.

Рецепта за овчарски пай стъпка по стъпка може да видите в галерията:




Пълнени гъби на фурна (изпробвана рецепта)

Ето една идейка за вкусно и лесно ястие. Пълнените гъби са блюдо, което може да се поднесе и като предястие, и като ордьовър или пък като основно. Приготвят се изключително бързо и са много лесни за готвене.

Необходими продукти:

1 кг гъби

120 гр. роле /кашкавал с шунка/

70 гр. топено сирене с вкус на шунка /4 бр. х 17,5 гр./

½ кисела краставичка

20 гр. кашкавал по желание

масло

сол

Начин на приготвяне:

Гъбите се почистват, измиват и се отстраняват пънчетата им. Редят се в намазнена тава и във всяка гъбка се поставя резенче масло и се поръсва със сол. Тавата се покрива с фолио и се пече за около 30 минути на силна, предварително загрята фурна.

Пънчетата се нарязват на ситно и се запържват в масло. Когато омекнат се отстраняват от котлона и към тях се прибавят ситно нарязаните пилешко роле и топено сирене. Може да се добави и половин кисела краставичка за цвят. Всички продукти  се разбъркват и с готовата смес се пълнят омекналите гъби. Върху всяка гъбка се нарязва парче кашкавал (може и да се настърже) и се запича във фурната за около 15 минути без фолио.

В галерията може да разгледате рецептата за пълнени гъби стъпка по стъпка. Да ви е сладко!




Огретена е ястие, което е залято или покрито отгоре със сирене (мляко или сметана), смесени с бучки масло и приготвено във фурна, но вече има страшно много разновидности. Моето ястие също е вариация на огретена, без да претендира за оригиналност.

Това ядене е едно от ястията, които обичам да готвя, защото не е претенциозно, позволява „игра“ с продуктите, не изисква точни грамажи, вкусът му е различен, в зависимост от ползваните продукти и най-важното … винаги се изяжда.

Продуктите, които винаги ползвам са: картофи, сметана, топено сирене и колбас. От тук нататък може да изпразните хладилника си и да добавите сирене, кашкавал, гъби, маслини, кисели краставички и т.н.

Необходими продукти:

1 – 1,5 кг. картофи

0,500 л течна сметана /в случая е с 30% масленост, защото такава имах, но по-често го правя пълномаслена. Може да се ползва и 250 мл и да се добави вода/

0,125 – 0,150 кг натурално топено сирене /слагам цяла опаковка, може от триъгълните, може и на бомбичка, може пушено или с подправки/

0,200 - 0,250 кг филе или шунка

Начин на приготвяне:

Обелвам картофите и ги сварявам около 15 мин в подсолена вода. Нарязвам филето. На слаб огън разтварям топеното сирене в сметаната и започвам да редя в огнеупорен съд /може и тавичка/ ред картофи, поръсвам с колбаса и тук може да добавите каквито още пожелаете продукти, и повтарям докато се свършат. Ако не ви се реди, просто всичко се изсипва и се обърква внимателно. Отгоре са залива със сметаната и топеното сирене.

Покривам с капака /ако е тавичка с фолио/ и пека около 30 мин. на 200 градуса. Махам капака и допичам около 15 минути. 2-3 минути преди да го извадите от фурната може да се поръси с настърган кашкавал.




Този кекс моята приятелка направи за мен. Тя е невероятна домакиня и уникална готвачка. Винаги съм се възхищавала на умението й да твори фантастични вкусотии и създава неповторим уют в дома си. Докато майстореше кекса, аз наблюдавах, снимах и чаках. Вършеше всичко с онази лекота, която е присъща на хората, когато работят от сърце и когато им идва отвътре.

Накрая малко поспорихме за това, дали кекса стана изключителен, защото тя го е правила или защото на мен "ми се прави“ :). На пръв поглед е обикновен кекс с лимонада, но направен с такава любов и толкова вкусен, че забравям за всякакви диети и хранителни режими ...феерия от вкусове и наслада за небцето ...

Необходимите продукти за тази вкусотия са:

4 яйца

2 ч.ч. захар

3 ч.ч. брашно

1 бакпулвер

½ ч.ч. олио

1 ч.ч лимонада

2 с.л. какао на прах

Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта до побеляване. Прибавя се първо брашното с бакпулвера, след това олиото и накрая лимонадата. Около една трета от  готовата смес се отделя в купа и към нея се прибавя какаото.

В намазнена и посипана с брашно форма за кекс се изсипва половината от бялата смес, отгоре кафявата и се завършва с бялата.

Фурната се загрява предварително до 200 градуса. Кекса се пече 45 минути на 200 градуса. Времето може да е различно при различните фурни и печки.

В галерията може да разгледате направата на кекс с лимонада стъпка по стъпка. Да ви е сладко!




 

Астролозите са убедени, че представителите на всеки астрален знак трябва да имат различен тип хранене.

Ето какви са техните препоръки:

ОВНИТЕ изпитват недостиг на желязо и калий. С тези елементи те могат да се снабдят чрез спанака, зелето, магданоза, картофите, бананите и орехите.

За ТЕЛЦИТЕ най-добре е всеки ден да похапват супа, за предпочитане зеленчукова. А с месо може да се поглезят само на празниците.

Организмът на БЛИЗНАЦИТЕ изисква постоянно фосфор, а той се съдържа в овесените ядки, рибата, гъбите. Добре ще бъде, ако на трапезата си по-често имат салати и зеленчукови плата.

РАКЪТ се нуждае от йод и затова му подхожда меню, богато на морски дарове. От плодовете му се препоръчват грозде, пъпеш, праскови и портокали.

ЛЪВОВЕТЕ трябва да се запасят със смокини и фурми, бадеми, зеле, магданоз и черна ряпа. В тези продукти се съдържа калий, който им е жизнено необходим.

В менюто на ДЕВАТА трябва да има много зеленина и млечни продукти, защото тя се нуждае от калций и витамини.

На спокойните и разсъдливи ВЕЗНИ им е необходим фосфор. Затова за тях е добре да имат повече от един рибен ден в седмицата.

СКОРПИОНЪТ се нуждае от повече желязо и магнезий. Затова на неговата трапеза винаги трябва да има спанак, репички, черен дроб и яйца.

Всички ягоди - диви и култивирани, малини, черница са полезни за СТРЕЛЦИТЕ и не само сурови, но и във вид на компот, сладко, конфитюр.

Всеки ден КОЗИРОГЪТ трябва да има на трапезата си плодове и зеленчуци. Те нормализират работата на стомаха.

Зърнените храни са създадени за ВОДОЛЕЯ млечните каши също са полезни за него. С тях той ще нормализира обмяната на веществата.

За РИБИТЕ, както и за РАЦИТЕ, са полезни морските дарове. На първо място сред рибите пък е треската. Тя съдържа витамин А и D, от които този зодиакален знак много се нуждае.




От векове насам индуистите и будистите не ядат месо, понеже изповядват убеждението, че „убитата" храна е заредена с отрицателна енергия, която се предава на човека, прави го агресивен и съсипва неговата карма (съдба). През 19 век англичаните пренасят от Индия в Европа не само източната философия и колониалните стоки, но и новата мода в храненето. По-късно тя се разпространява и на другите континенти.

Днес в света има около милиард вегетарианци, които живеят най-вече на юг - в Индия например те съставят около 80% от населението, докато Западна Европа може да се похвали само с 5% „тревоядни". Колко са те в България? Никой не знае с точност.

През 6 Век пр. н. е. Питагор основава цяла растениеядна секта, чиито членове вярват в реинкарнацията (преселението на душите) и ужасно се страхуват да не би заедно с агнешкото бутче да погълнат и душата на някой роднина, своя наскоро починал дядо, да речем, чийто дух е решил да се пресели в чифтокопитното.

Разговорите за това, полезен ли е отказът от месото или вреден, се водят от десетилетия. В защита на своето учение вегетарианците привеждат най-различни доводи: етични, медицински, физиологични, философски... На всеки от тях обаче „месоядните" намират достоен отговор.

ЧИИ АРГУМЕНТИ СА ПО-УБЕДИТЕЛНИ? РЕШЕТЕ САМИ.

Вегетарианци - Анатомията на човека е свидетелство за неговата „тревопасна" същност. Хищниците имат остри зъби и нокти, които явно ни липсват. На всичко отгоре устройството на храносмилателната система на плътоядните животни (стомах с малък обем, късо дебело черво) и високата киселинност на стомашния им сок съкращават процеса на преработка на месото и най-важното - не допускат образуването на шлаки, което не може да се каже за човека.

Месоядни - Организмът на homo sapiens еднакво добре усвоява храните с растителен и с животински произход - това е възможно благодарение на нашата храносмилателна система, по-точно на дългото дебело черво и на средната степен на киселинност на стомашния ни сок. Освен това нямаме нищо общо с тревопасните, които, за разлика от човека, притежават огромен многокамерен стомах, стомашни сокове с изключително ниска степен на киселинност и изтриващи се от безкрайното преживяне на храната зъби, способни да израснат отново.

Вегетарианци - Първобитните хора са се хранели с треви, ядки и корени. Наистина, запазени са сведения за племена, задоволяващи се единствено с растителна храна. Подобни народи съществуват и до днес.

Месоядни - И неандерталците, и австралопитеките са били всеядни. Скални рисунки със сцени на лов на мамонти присъстват във всеки учебник по история за началните класове.

Вегетарианци - Месото може да стане причина за страшни болести (луда крава, птичи грип, салмонелоза, чревни паразити и др.). А най-лошото е това, че на повечето животни се дават хормони и антибиотици.

Месоядни - И растителните продукти създават неприятности. В бурканите с  консервирани зеленчуци се крие ботулизъм, в неизмитите плодове - дизентерия. А и нитратите в комбинация с пестициди също не спадат към полезните за организма вещества.

Вегетарианци - Месото пробужда зверски инстинкти в човека. Опитат ли сурово месо, цирковите мечки стават неуправляеми. Махатма Ганди пък призовава индийските воини временно да преминат на животинска храна, за да станат „смели и решителни и да... победят англичаните".

Месоядни -  Не съществуват сериозни научни доказателства, че месото ни прави по-жестоки. Споменатите по-горе мечки не влизат в сметката - съвсем естествено е хищните по природа зверове да харесват вкуса на кръвта. Що се отнася до Махатма Ганди, той така и не започва да се храни с „плът", също както и неговите войни. Затова пък са правени опити едно от най-жестоките войнски подразделения в човешката история - есесовското, да мине на вегетарианска диета с цел „прочистване" на арийската кръв.

Вегетарианци -Убиването на животни за прехрана е безнравствено. Защото са нашите по-малки братя. Ако хората затворят кланиците, на земята ще настъпи рай.

Месоядни -  Жалко за животните, наистина. Към тях трябва да проявяваме състрадание и да не им причиняваме излишни мъчения. Но не бива и да ги приравняваме към себе си. Историята показва: тези, които се отнасят към животните като към хора, с течение на времето започват да се отнасят към хората като към животни. Нацистите в Германия например издават купища закони за защита на животните, но без да им мигне окото, унищожават милиони себеподобни.




Астролозите са убедени, че представителите на всеки астрален знак трябва да имат различен тип хранене. Ето какви са техните препоръки:

ОВНИТЕ изпитват недостиг на желязо и калий. С тези елементи те могат да се снабдят чрез спанака, зелето, магданоза, картофите, бананите и орехите.

За ТЕЛЦИТЕ най-добре е всеки ден да похапват супа, за предпочитане зеленчукова. А с месо може да се поглезят само на празниците.

Организмът на БЛИЗНАЦИТЕ изисква постоянно фосфор, а той се съдържа в овесените ядки, рибата, гъбите. Добре ще бъде, ако на трапезата си по-често имат салати и зеленчукови плата.

РАКЪТ се нуждае от йод и затова му подхожда меню, богато на морски дарове. От плодовете му се препоръчват грозде, пъпеш, праскови и портокали.

ЛЪВОВЕТЕ трябва да се запасят със смокини и фурми, бадеми, зеле, магданоз и черна ряпа. В тези продукти се съдържа калий, който им е жизнено необходим.

В менюто на ДЕВАТА трябва да има много зеленина и млечни продукти, защото тя се нуждае от калций и витамини.

На спокойните и разсъдливи ВЕЗНИ им е необходим фосфор. Затова за тях е добре да имат повече от един рибен ден в седмицата.

СКОРПИОНЪТ се нуждае от повече желязо и магнезий. Затова на неговата трапеза винаги трябва да има спанак, репички, черен дроб и яйца.

Всички ягоди - диви и култивирани, малини, черница са полезни за СТРЕЛЦИТЕ И не само сурови, но и във вид на компот, сладко, конфитюр.

Всеки ден КОЗИРОГЪТ трябва да има на трапезата си плодове и зеленчуци. Те нормализират работата на стомаха.

Зърнените храни са създадени за ВОДОЛЕЯ. Млечните каши също са полезни за него. С тях той ще нормализира обмяната на веществата.

За РИБИТЕ, както и за РАЦИТЕ, са полезни морските дарове. На първо място сред рибите пък е треската. Тя съдържа витамин А и D, от които този зодиакален знак много се нуждае.

 




Вероятно в повечето случаи постепенно увеличаващият се брой свещички върху тортата не те впечатлява особено, тъй като са просто цифра. Когато обаче става дума за храната в чинията ни, е изключително важно дали продуктите са „по-младички", или попрезрели, и точно колко време е изминало, докато достигнат от естествената си среда до нашата чиния. В този смисъл е от значение да подбирате храната и според нейната „възраст".

ПО-ДОБРЕ ПО-РАНО:

Морски дарове  - Прясната херинга, сардините и другите морски продукти, освен че са малотрайни и е добре да бъдат консумирани веднага, доставят солидна доза протеин, без живак, който обичайно се натрупва при „събратята" им, престояли по-дълго време във водата.

Броколи- 20-30 г пресни броколи съдържат специфичен вид антиоксидант, който предпазва от язва и рак на стомаха и се равнява на количеството, което имат 600 г готвени броколи.

Лук - Установено е, че в пресните, все още дребни лукови главички, както и в арпаджика, се съдържа много по-голямо количество полезни вещества и антиоксиданти, отколкото в стария лук.

Банани - Полузрелите банани (жълто-зелените на цвят) съдържат много повече витамин С, отколкото зрелите (жълто-кафявите) или презрелите (кафявите).

ПО-ДОБРЕ ИЗЧАКАЙТЕ:

Грозде - Колкото по-дълго време е изложено на слънце (заради UV лъчите), толкова повече се повишава количеството на ресвератрол в него. Този противовъзпалителен антиоксидант се развива,когато гроздовото зърно престои по-дълго време под слънчевите лъчи или ферментира. Още един аргумент да изпивате по една чаша червено вино всеки ден!

Домати - Както гроздето, така и доматите, които са престояли по-дълго време на слънце, се насищат с повече ключови антиоксиданти, в този случай - ликопен. Така че търсете яркочервени, добре узрели домати - те са поели много повече светлина и полезни вещества от другите.




  1. Актуално
  2. Популярно

Последвайте ни във фейсбук