При приготвянето на диетични храни трябва да се стремим да отстраним от хранителните продукти всички вредни вещества. Това се постига най-често чрез извличане на даденото вещество от хранителния продукт или подобряване на усвоимостта му, като се подлага на преработка (раздробяване, пасиране, омачкване, хомогенизиране).

При приготвянето на диетична храна е необходимо да се спазва точно съотношението между отделните хранителни съставки. Ето защо всяко съвременното домакинство трябва да разполага и с теглилка.

При печенето, което е най-древният начин за обработване на храната, на повърхността на продукта се образува корица, която не позволява на хранителните сокове да изтичат, но дразни стомаха.

Печеното месо е много вкусно, но ако поставим за печене влажно месо, не се образува бързо коричката и соковете изтичат навън.

Прекомерното прегаряне на продуктите води до изменение на естествените свойства на белтъчините, което се нарича денатуриране.

Печенето на скара е широко прилагана. То е особено подходящо за хора, които не искат да консумират приготвени с мазнина продукти.

При задушаването важна роля за омекването на продукта играе парата, която се образува при изпаряването на водата от продуктите и на водата в съда. В никакъв случай водата не бива да покрива продукта.

Пърженето и панирането на продукта не се практикуват в диетичната кухня. Освен това при приготвянето на диетична храна продуктите не се запържват предварително, а се оставят да врят с малко вода, мляко или бульон в затворен съд. Те трябва да се наблюдават редовно, да се обръщат от време на време и да се поливат с течността, която се намира на дъното на съда. Обработката се извършва при умерена температура.

В диетичната кухия много често се употребяват т. нар. суфлета, мусове и др. Те се приготвят с разбит на пяна белтък, който се прибавя внимателно към продуктите. Такива ястия са по-рехави и по-лесносмилаеми.




Експресните диети дават резултат, но имат редица противопоказания. На всичко отгоре колкото по-бързо отслабва човек, толкова по-бързо връща първоначалното си тегло, след като спре да спазва определен режим. Оптималният вариант изисква след кратковременната диета да се премине към по-щадяща и балансирана или, казано с други думи, означава усвояване на здравословни навици по отношение на храненето - само така постигнатото може да се задържи. За целта обаче трябва да се откажете завинаги от консервираните и подложени на многократна преработка продукти, да замените вредните с полезни и да пиете повече минерална вода.

БАЛАНСЪТ

Искате ли дългосрочен резултат, не бива да се отказвате от определени храни - достатъчно е да ги ограничите. Голямо значение има и количеството, което поглъщате. Помнете, че организмът ви се нуждае и от белтъчини, и от мазнини, и от въглехидрати, Още повече, че съществуват куп мастно разтворими витамини - A, D, К и Е, и забравите ли напълно за растителното и животинските масла, просто ще престанете да ги усвоявате.

РЕЖИМЪТ

От важно значение за раздялата с излишните тлъстини е не само това какво ядете, но и кога - организмът функционира правилно, стига приемът на храна да съвпада с неговия вътрешен часовник. Идеалният вариант е чести и минимални по количество похапвания. И най-важното: никога не сядайте на масата час и половина-два преди лягане.

РАЗУМНИ СЪВЕТИ

Най-ефикасна от всички е безвъглехидратната диета. Тя работи по-бързо от другите, но има куп противопоказания, свързани със здравето. Не се оплаквате от своето? Тогава можете да прекарате 10 дни само на протеинови продукти (нетлъсто варено месо, пилешко, риба) в комбинация със зелени зеленчуци. Но никакви плодове, да не говорим за съдържащи фибри храни, хлебни изделия и алкохол.

Пречистващият винегрет активизира работата на дебелото черво. Нарежете 3 моркова, 1 цвекло, 5 стъбла целина, 1 китка магданоз, 1 глава лук, 1 люта чушка без семките. Залейте сместа със 100 мл солена вода, кипнете за 15 минути и прецедете. Смесете течността с 2 супени лъжици зехтин, 1 капка етерично масло от босилек, 1 капка - от хвойна и 1 - от черен пипер. Приемайте на гладно.




КАК ДА ИЗБИРАМЕ ЗЕЛЕНЧУЦИ?

Винаги отдавайте предпочитание на сезонните зеленчуци. Колкото по-малко време е минало от брането до консумацията, толкова по-съхранено е съдържанието им на витамини, минерали и други полезни съставки. Освен това храносмилателната система на повечето хора усвоява по-добре родните плодове и зеленчуци, за разлика от по-екзотичните или произведените в друг климатичен пояс, така че купувайте предимно местно производство.

 

КОГАТО СМЕ НА ДИЕТА, МОЖЕ ЛИ ДА ПОДПРАВЯМЕ САЛАТИТЕ СЪС ЗЕХТИН?

Подправянето им не само, че не вреди, но е и необходимо (разбира се, в умерено количество). Зехтинът например е от съществено значение, защото благоприятства абсорбирането от организма на антиоксидантите, съдържащи се в зеленчуците.

ПОЛЕЗНА ЛИ Е ПРОЧУТАТА, ДИЕТА "ЗЕЛЕВА СУПА" ?

Категоричният закон на добрата трапеза е: разнообразие. Яденето само на зеленчуци създава недостиг на въглехидрати, протеини и мазнини, които при здравословното хранене не бива да се изключват. Затова не само „зелевата супа", но и всяка друга еднообразна диета, в която се яде ден след ден все едно и също, не е за препоръчване.

ЗАМРАЗЕНИТЕ ЗЕЛЕНЧУЦИ ЕКВИВАЛЕНТНИ ЛИ СА ПО ПОЛЕЗНО ДЕЙСТВИЕ НА СУРОВИТЕ?

Дълбокото замразяване гарантира запазване на витамините и солите в същото количество и съотношение, както се намират и в суровия продукт.

А ЗЕЛЕНЧУЦИТЕ НА ГРИЛ?

Скарата позволява да печем зеленчуците без добавяне на мазнини, но не трябва да ги обработваме с въглехидрати (като овалване в брашно), за да не се развиват токсични субстанции.

ВАРЕНЕ НА ПАРА?

Идеалният метод! При този начин на приготвяне зеленчуците не поемат допълнително количество течности и в същото време не губят от хранителната си стойност.

ВАРИВАТА?

Безспорно полезни! Погрешно е да се смята, че трябва да се ядат само сурови зеленчуци. Всъщност оптималното съотношение между сурови и варени зеленчуци за нормалния, здрав човек е 2:3. Освен това има хора, чийто организъм трудно усвоява суровата съединителна тъкан. При тях дори малко количество сурови плодове и зеленчуци може да предизвика издуване на корема, киселини и диария.




Безопасни ли са плодовете и зеленчуците за нашата диета? Ето какво трябва да имаме в предвид, когато решим да се отървем от някои и друг килограм

Внимавайте с морковите, цвеклото, бананите и гроздето - тези продукти се отличават с твърде високия си гликемичен индекс, т. е. могат да покачат нивото на гликозата в кръвта ви и така засилят чувството на глад.

Това е нещото, което трябва да направите, преди да минете на диета и да решите да ходите редовно на фитнес. По простата причина, че дори най-интелигентните промени в режима на хранене почти нямат ефект или отказват да сработят по вина на шлаките и токсините Прочистването започва с червата като най-хуманен метод в случая се явяват разтоварващите дни в различни варианти – ябълков, зеленчуков, на айран.

1. Редовно хранене. Човек трябва да се храни поне три пъти на ден — сутрин, на обяд и вечеря. Още по-добре е (с изключение на най-строгите диети), ако между тези три основни хранения да включим една междинна закуска (предобедна или следобедна, а евентуално би могло и двете. Така ще получаваме чувство за ситост чрез поглъщане на по-малки количества храна.

Мнозина са на мнение, че тяхното напълняването се дължи на факта, че баща им или майка им са били пълни хора, че са наследили тази черта от тях. От една не тъй стара статистика се вижда, че ако и двамата родители са с наднормено тегло, то такива са 75 % от децата им, ако само единият родител е със затлъстяване, то този процент е 45; ако ли пък нито един от родителите не страда от затлъстяване, то само 9 % от децата са с наднормено тегло.

Примамват ни сладкишите или пържените картофки и се поддаваме на изкушението. Но спасение има - вместо вредното нека изберем полезно и също толкова вкусно ястие.

Пържените храни, които често приемаме с газирани напитки, са още по-вредни в тази комбинация - обработката на храната се затруднява. Колкото до пърженето, използването на употребявана мазнина води до образуването на канцерогенни вещества, които причиняват натравяне.

Коя жена не мечтае за вечно младо лице със стегната и еластична кожа и сияен тен. За съжаление, макар и все по-лесно постижима благодарение на съвременната козметика, технология и пластична хирургия, тази мечта за мнозинството от нас е просто неосъществим блян. Всъщност с каквито и средства да се борим с остаряването, то рано или късно застига всички ни. Причините за това са не една и две и трябва да знаем, че дори и да спечелим за момента битката, в повечето случаи сме обречени да загубим войната. Ако обаче предприемем тактиката на „атака по всички фронтове"резултатите няма да закъснеят, дори и срещу този коварен и наистина многолик враг - остаряването. Ето кои са факторите, които отпускат и набръчкват понякога преждевременно нашата кожа:

ДИЕТИ

Намаленото количество мазнина по тялото означава същото и за лицето. А там, особено в комбинация с естествената загуба на еластичност п ради възрастта, то се отразява директно върху чертите ни. Така на места те могат да се изострят или хлътнат, което ни прави да изглеждаме малко по-стари отколкото сме в действителност. Особено зле се отразява върху кожата ни ефектът йо-йо" (редуване на загуба и покачване на тегло).

СЛЪНЦЕ

Фотостареене е термин, който се използва в дерматологията от десетилетия, и с който се описват измененията по кожата в резултат на излагането й на слънчеви лъчи. Степента на фотоувреждане на кожата зависи предимно от тена, продължителността и  честотата на излагане на слънце. Процесът на фотостареене отнема време, но промените са необратими - кожата все повече и повече губи своята способност да се възстановява и уврежданията се натрупват. Ултравиолетовата радиация разрушава наличния в клетките колаген и нарушава синтеза на нов, уврежда и еластина. Вследствие на това незащитеното лице остарява много по-бързо в сравнение с онова, което постоянно е предпазвано с помощта на слънцепротектори.

ХОРМОНИ

Добре известен с ефекта си върху остеопорозата и настроението, хормонът естроген оказва силно влияние и върху процеса на стареене на кожата. Естроген рецепторите са разположени по повърхността на кожата, поручванията показват, че този хормон повишава действието на кожните фибробласти - клетките, които произвеждат колаген. А както знаем,  а както знаем именно колагенът е съединителната тъкан, която придава закръгленост и еластичност на кожата, като стимулира производството на хиалуронова киселина и киселинни мукополизахариди (свързващото вещество за клетките). По време на менопаузата, когато производството на хормони в яйчниците намалява значително и дори понякога напълно спира, не е изненадващо, че повечето жени забелязват промени в своята кожа, изразяващи се най-вече в нейната сухота и набръчкване. Според  някои и изчисления кожата губи до 30% от своя колаген в първите пет години след началото на менопаузата и ако не се предприемат съответните мерки (прием на хормонални препарати), състоянието й продължава прогресивно да влошава.

ГЕНИ

Гените определено играят голяма роля в процеса на нашето остаряване. Всъщност дори водеща. Наскоро, при задълбочени генетични анализи, учените откриха цели хиляда и петстотин гена (!), отговорни за младостта на кожата, като само върху процеса на загуба на влага, който е една от основните причини за състаряване на кожата, въздействат 700! Погледнете лицето на своята майка, припомнете си как е остарявало то с годините. Твърде е вероятно възрастовите промени да протекат по аналогичен начин и при вас. Разбира се, с правилни грижи можете да повлияете на този процес, но не очаквайте чудеса!

МИМИКИ

Прекалено интензивното движение на мускулите на лицето води до образуването на фини набраздявания и бръчици, които с времето се задълбочават. Всъщност всеки път, когато използваме лицевата мускулатура, се формира хлътване или „сгъване" под нивото на кожата, което е видимо в момента на самата мимика. С годините обаче кожата загубва своята естествена еластичност, което й пречи да възвърне първоначалния си облик след подобно движение, и по нея остават трайни бръчки, които се наблюдават дори и в спокойно състояние.

ЕСТЕСТВЕНО ОСТАРЯВАНЕ

Известно още и като „вътрешно" остаряване. Постоянен процес, който започва някъде в средата на 20-те години от живота ни. Производството на колаген и еластин в дермата намалява, мъртвите рогови клетки не падат толкова бързо, забавя се и образуването на нови клетки.

ЦИГАРИ

Пушенето вреди не само на здравето ни, но и на нашата кожа. Негативните му последици са както директни (никотинът нарушава нормалното кръвоснабдяване на кожата и уврежда еластичните влакна, които я поддържат гладка и стегната), така и индиректни (специфичните мимики на лицето, свързани с пушенето, задълбочават бръчките около устните и очите). Изразът „лице на пушач" е признат за медицински термин още през 1985 г. Експертно изследване сред 25 двойки близнаци, при които единият близнак е пушач, а другият - не, е доказало с помощта на ултразвук, че кожата на пушачите е средно с по около 40% по-тънка от тази на непушачите, което я прави изключително податлива на всякакви външни влияния, дехидратация и скоростно остаряване. Освен това чисто визуално лицето на пушача изглежда между 5 и 10 години по-възрастно.

ПОЗА ПО ВРЕМЕ НА СЪН

Поставянето на лицето в една и съща позиция върху възглавницата всяка вечер, в продължение на години също води до образуването на бръчки. Тези бръчки, наричани още „линии на съня", се вдълбават върху лицето и видимо го състаряват. Жените, които имат склонност да спят настрани, страдат предимно от бръчки в областта на брадичката и бузите, а онези, които предпочитат позата „по очи" формират линии в областта на челото. За сравнение - хората, които спят по гръб, нямат този тип бръчки.

ГРАВИТАЦИЯ

Тя постоянно упражнява своето въздействие върху нас, а промените по лицето ни, свързани с нея, стават все по-отчетливи с времето. Във възрастта между 50 и 60 години, когато еластичността на кожата е драстично намаляла, ефектът на гравитацията става съвсем очевиден: увисване на върха на носа, удължаване на ушите, „падане" на клепачите, смъкване на бузите, изтъняване на горната устна и увисване на долната.

ЗАГУБА НА ВЛАГА

Според научни данни 70 процента от кожата на човека се състои от вода, а обезводняването й води до силно лющене, усещане за стягане и поява на бръчки. Дехидратираната кожа е с нарушена структура и изглежда по-възрастна от добре овлажнената. Редовното използване на хидратантни продукти, както и обилният прием на течности (поне 2 литра на ден) поддържат баланса.

ТОКСИНИ

В съвременния свят постоянно сме атакувани от токсини, които с времето се натрупват в нашия организъм. Мръсният въздух, безконтролният прием на лекарствени средства, некачествената храна и употребата на хлорирана вода отравят кожата ни, като най-силно страда нейната съединителната тъкан. Дермата губи еластичността си, както и способността си да се противопоставя на външните въздействия. Антиоксидантите са едно от най-ефективните средства за борба с токсините и свободните радикали.




Когато околните, вместо да завиждат, започнат да съжаляват прекомерно слабите хора и да ги определят като мършави, кльощави, даже ходещи скелети, положението наистина е сериозно. Защото както прекалено многото, така и твърде малкото килограми могат да ни отровят живота и да съсипят здравето ни. И всъщност не е ясно кое се отразява по-зле върху външността, самочувствието, тонуса - важни са не само показанията на кантара, но и погледът на другия пол, модата и т. н.

  1. Актуално
  2. Популярно

Последвайте ни във фейсбук